Ресторан с доставкой на дом

(383) 209-35-35

пн-вс: 10:00 до 00:00

Горячие и запеченные роллы: что общего и в чем отличия?

Горячие и запеченные роллы: что общего и в чем отличия?

Горячая корочка с хрустящей текстурой, теплая нежная начинка и пикантный соус – отличительные особенности теплых роллов. Готовятся они из тех же ингредиентов, что и традиционные холодные, но подаются к столу исключительно в горячем виде со специальным подливом. В этом формате вкус японского блюда раскрывается абсолютно с другой стороны! Остывшие роллы также пригодны к употреблению, но уже не будут иметь нужного вкусового качества.

В меню ресторанов теплые роллы обычно разделяются на горячие и запеченные. В чем разница – давайте разбираться вместе.

Особенности горячих роллов

Горячие роллы готовятся на гриле, во фритюре или в глубокой толстостенной сковороде, обжариваясь в кляре, а вместо водорослей сушисты часто используют слоеное тесто из рисовой муки (рисовую бумагу) – харумаки. Самым популярным кляром для горячих роллов является темпура, который изготавливается из темпуровой муки, холодной воды, яиц и панировочных сухарей. Чтобы корочка получилось тонкой и воздушной, кляр готовится непосредственно перед началом жарки. Излишки растительного масла впитает бумажное полотенце, на которое нужно выложить роллы сразу после обжарки. В правильно приготовленных роллах масло не попадает внутрь, поджаривается лишь верхний слой – кляр.

Особенности запеченных роллов

Запеченные роллы разняться с горячими лишь способом приготовления. Готовятся они в духовом шкафу при высокой температуре в течение пяти-семи минут. Роллы предварительно смазываются соусом, приготовленным из томатного кетчупа, густого майонеза с добавлением твердого сыра, икры мойвы или других морепродуктов. Гурманы рекомендуют есть запеченные роллы дополнительно с белым соусом, маринованным имбирем и васаби, чтобы по достоинству оценить их изысканный вкус. Однако повара могут предложить к данному блюду несколько видов других подлив.

Следует отметить, что при термической обработке роллов исключаются возможные неприятные последствия от употребления сырой рыбы, а значит их смело можно заказывать детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Фантазия и кулинарные способности наших сушистов предлагают широкий выбор компонентов и вариантов исполнения как теплых роллов, так и традиционных холодных или даже сладких. Приемлемая стоимость вас приятно вас удивит, а быстрая доставка поможет насладиться вкусным кулинарным шедевром с пылу с жару!